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黑木耳的貯藏方法

作者:臨沂信邦生物科技有限公司2022-07-20 10:19:35tags: 黑木耳

    適時(shí)采收  無(wú)論春耳、伏耳、秋耳,都要在雨過(guò)天晴、耳片稍干后采收。如果天氣干旱,應在采收的頭天傍晚均勻地噴一些水,在次日早晨露水干后采收,這樣的木耳不易碎。如遇連綿陰雨天氣也必須采收,以免造成流耳。通常用小竹刀或小刀沿著(zhù)子實(shí)體的邊緣插入耳根,割下耳片并挖出耳根。

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    及時(shí)制干  采收后的鮮木耳含水量較大,如不及時(shí)制干,易腐爛變質(zhì)。制干的方法有兩種:一種是選晴朗天氣,將采收的木耳薄薄地攤開(kāi)暴曬1—2天,達到制干程度即可;另一種是若采收后適逢雨天,可自建簡(jiǎn)易烤室,將鮮木耳擺在烤篩上,在下面燒炭火加熱,溫度以不超過(guò)40℃為宜。烘烤時(shí)烤篩左右移動(dòng),使其均勻受熱。烘烤時(shí)切勿翻動(dòng)和煙熏,以免影響品質(zhì)。


    分級裝袋  制干的黑木耳應剔除碎片、雜物等,可以按大、中、小或好、中、差三個(gè)標準用無(wú)毒塑料袋裝好并扎緊袋口,密封放置在木箱或木桶內,然后將木箱或木桶放置在干燥、通風(fēng)的室內。