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食用菌的常用保鮮方法

作者:臨沂信邦生物科技有限公司2022-01-19 14:46:46tags: 食用菌

    家用冰箱保藏菌種是菌種保藏方法中常用、簡(jiǎn)單也經(jīng)濟的方法,它不僅具有良好的抑制菌種生長(cháng)的作用,而且具有明顯的延緩菌種老化的作用。為了節約資金,降低成本,許多菇農常將菌種直接放在家用冰箱而不是專(zhuān)用冰箱內進(jìn)行保藏。由于家用冰箱長(cháng)期放有水果、飲料、肉蛋等食物,病原微生物可能乘虛而入,使用家用冰箱保藏菌種時(shí)應特別注意預防菌種感染。

食用菌

    為了避免菌種在保藏過(guò)程中受到感染,認識和了解菌種感染的原因十分必要。家用冰箱雖然溫度很低,不利于中高溫型病菌生長(cháng)繁殖,但低溫型病菌依舊可以正常生長(cháng)繁殖,而且少數中高溫型病菌由于長(cháng)期在冰箱的冷藏箱4-6攝氏度的狀態(tài)下生存,已逐漸適應了低溫環(huán)境,與低溫型病菌一道,成為食用菌菌種的感染源。同時(shí),在將水果、飲料、食品等食物放入冰箱的同時(shí),一些病原微生物也隨之侵入,如果其中混有托蘭斯假單胞桿菌,則易使平菇菌種產(chǎn)生銹斑病,平菇菌種在這樣的環(huán)境下保藏時(shí)間越長(cháng),則銹斑病越嚴重。另外,冰箱的冷藏箱相對濕度較大,病原微生物非常容易生長(cháng)繁殖,菌種被感染的機率也相應增大。